摘要:冷库的除霉与冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生工作。冷库的除霉霉与，可先用酸类剂。酸类剂的作用，[阅读全文]